Poule faisane et cèpes : toutes nos recettes

Name: Recettes et techniques pour cuisiner la poule faisane
Total time: 30 min
Cuisine: poule faisane

La poule faisane est un oiseau de la taille d'une petite poule. Photo par TheOtherKev

La poule faisane est la femelle du faisan, un petit gibier à plumes très apprécié par les gourmets, en particulier durant les fêtes de fin d'année. Plus petite que le mâle, son plumage, moins joli que celui du faisan, est de couleur beige avec quelques touches de brun.

Particulièrement riche en protéines, la chair de la poule faisane est plus tendre et plus goûteuse que celle du faisan. Elle peut être rôtie, farcie, cuite en cocotte, accompagnée d'endives braisées, de champignons et marrons mais aussi de pommes au four.

À ne pas manquer !

Faisan et poule faisane

Les cèpes

Voir tous les articles de poule faisane
Voir tous les articles de cèpes

Un petit Quizz ?

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Poule faisane et cèpes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les champignons de cueillette

Tu sais que tu es bien conservée ?

Champignons droit devant !

Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

Des recettes cépxtraodinaires !

Qui de l'oeuf ou de la poule... ?

Voir toutes les sélections de recettes de poule faisane
Voir toutes les sélections de recettes de cèpes

Toutes les recettes de poule faisane et cèpes des Gourmets

Des idées de recettes de poule faisane et cèpes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cappelletti à la truffe blanche d’Alba

Renards Gourmets

Cappelletti à la farine de châtaigne, farce gourmande, fin consommé crémé de poule faisane à la fine de cognac, truffe blanche d'Alba. Heureux sont les habitants des Langhe dans le Piémont où abondent truffes blanches, cèpes, châtaignes ou encore noisettes et petits gibiers. L’automne y est une fête gourmande infinie où l’on se régale de ce qu’offre la forêt en abondance. Pour ne rien gâcher c’est aussi là qu’est produit le célèbre Barolo, quoi de meilleur pour accompagner pareilles merveilles sylvestres.